Distilleries de Martinique — Partie 2

Après un premier voyage à côté de Saint-Pierre, il est temps de se diriger vers le sud…

Habitation Saint-Étienne (HSE)

HSE
HSE
Panasonic GF7 + LEICA DG SUMMILUX 15mm / F1.7 @ 15mm, ISO200, 1/5000, f/2.8

Habitation Saint-Étienne” (HSE) est située au nord de Fort-de-France, à côté de la ville du Gros-Morne. Pour celleux ayant visité la distillerie Clément (plus de détails dans un futur article), l’endroit est beaucoup plus petit mais y ressemble fortement. La visite est gratuite cependant, et on y trouve peut-être davantage “d’authenticité”…

HSE – Réserve
HSE – Réserve
Panasonic GF7 + LEICA DG SUMMILUX 15mm / F1.7 @ 15mm, ISO200, 1/1000, f/5.6
HSE – Tonneaux
HSE – Tonneaux
Panasonic GF7 + LEICA DG SUMMILUX 15mm / F1.7 @ 15mm, ISO500, 1/60, f/1.7

De nos jours, la distillation du rhum ne se fait plus à l’habitation mais a été délocalisée à la distillerie du Simon au François. Le vieillissement a cependant toujours lieu sur place, dans de vieux bâtiments. Pour l’anecdote, ils ont été classés au patrimoine Français. Malheureusement, le principal, une grande maison de style colonial, ne peut être visité ; il est de plus difficile à photographier car il faut traverser pour l’atteindre un bout de terrain privé (gardé par un chien !). Comme consolation, on peut toujours se contenter des petites maisons à proximité…

HSE – Petite maison
HSE – Petite maison
Panasonic GF7 + LEICA DG SUMMILUX 15mm / F1.7 @ 15mm, ISO200, 1/2000, f/2.8

Comme pour Clément, le site est entouré d’un très joli jardin classé “jardin remarquable”. On y trouve des sculpture d’art moderne ainsi que de nombreuses espèces de plantes et de fleurs. Ci-dessous, une photo de “l’Atoumo” utilisée traditionnellement comme remède miracle à… tous les maux (sic). Plus spécifiquement, la plante est censée avoir un effet sur le mal de tête, les problèmes intestinaux et le rhume.

HSE – Atoumo
HSE – Atoumo
Panasonic GF7 + LEICA DG SUMMILUX 15mm / F1.7 @ 15mm, ISO200, 1/1000, f/2.8
HSE – Balisier
HSE – Balisier
Panasonic GF7 + LEICA DG SUMMILUX 15mm / F1.7 @ 15mm, ISO200, 1/10000, f/1.8

Comme à l’accoutumée, il est possible d’acheter son rhum à la boutique du site. Une galerie d’art est située juste à côté, complémentant ce que l’on peut voir dans les jardins et sur certaines bouteilles HSE.

Quelques mots à propos d’une des particularités de la marque ; HSE a poussé le concept de rhum vieilli en fûts ayant servi pour d’autres alcools à son paroxysme ! Pas moins de six “finitions” sont en ventes (vin, porto, bourbon, sherry, whisky…). Pour cette raison, et même si HSE est située dans une zone peu touristique et reculée, je vous conseille d’y faire un tour !

HSE – Le Voyage des Imaginaires
HSE – Le Voyage des Imaginaires
Panasonic GF7 + LEICA DG SUMMILUX 15mm / F1.7 @ 15mm, ISO200, 1/4000, f/2.8
HSE – Special Bottle
HSE – Special Bottle
Panasonic GF7 + LEICA DG SUMMILUX 15mm / F1.7 @ 15mm, ISO400, 1/60, f/1.7

La Favorite

Sur la vieille route reliant Fort-de-France à la ville du Lamentin, se situe La Favorite, une des dernières distilleries “familiales” en Martinique, avec Neisson. Le logo de la marque est en réalité le château situé à proximité, maintenant possédé par l’armée Française (et qu’on ne peut donc pas visiter malheureusement).

La Favorite – Château
La Favorite – Château
Panasonic GF7 + LUMIX G VARIO 12-32mm / F3.5-5.6 @ 32mm, ISO200, 1/320, f/9
La Favorite – Cœur de rhum
La Favorite – Cœur de rhum
Panasonic GF7 + LUMIX G VARIO 12-32mm / F3.5-5.6 @ 25mm, ISO200, 1/200, f/8

Comme pour Neisson, toutes les étapes de la production du rhum sont assurées sur place. La Favorite est la dernière distillerie à être alimentée par un générateur à vapeur. Le lieu possède un air rétro unique et peut se visiter librement. Je n’ai pas eu l’occasion de voir l’usine en fonctionnement mais on dit que c’est quelque chose !

La Favorite – Gears
La Favorite – Gears
Panasonic GF7 + LEICA DG SUMMILUX 15mm / F1.7 @ 15mm, ISO2500, 1/60, f/1.7
La Favorite – Cuve de fermentation
La Favorite – Cuve de fermentation
Panasonic GF7 + LUMIX G VARIO 12-32mm / F3.5-5.6 @ 12mm, ISO3200, 1/60, f/3.5

Deux colonnes de distillation distinctes sont utilisées pour produire le rhum : une principalement en acier, l’autre en cuivre. Chacune donne un rhum blanc un goût particulier, “L’Authentique” pour la première, “Cœur de Canne” pour la seconde. C’est ce dernier qui est retenu pour le rhum vieux.

Le chai de vieillissement des rhums ressemble à une vieille cave abandonnée et ajoute au côté unique de la visite. Comme vous pouvez le voir ci-dessous, du matériel à l’aise en basse lumière est conseillé !

La Favorite – Millésime
La Favorite – Millésime
Panasonic GF7 + LEICA DG SUMMILUX 15mm / F1.7 @ 15mm, ISO3200, 1/40, f/1.7
La Favorite – 27
La Favorite – 27
Panasonic GF7 + LUMIX G VARIO 12-32mm / F3.5-5.6 @ 12mm, ISO2500, 1/60, f/3.5
La Favorite
La Favorite
Panasonic GF7 + LEICA DG SUMMILUX 15mm / F1.7 @ 15mm, ISO320, 1/60, f/1.7

Le magasin de la distillerie a entièrement été refait récemment. La gamme de produits La Favorite n’est peut être pas aussi développée que celle de HSE (encore une fois, il s’agit VRAIMENT d’un petit producteur), mais l’entreprise produit un rhum hors d’âge particulier, apparemment assez populaire, appelé “La Flibuste”.

La troisième partie de ces articles sur les distilleries sera publiée prochainement !

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